26.05.23 | Vollzeit | www.rollingpin.deDer kalten Küche - eine eigene Abteilung in vor allem spezialisierten Küchenstrukturen. Der Gardemanger, auch Kaltkoch oder Kaltmamsell genannt, ist für die Zubereitung aller Arten von kalten Gerichten wie Salaten, Fischen, Pasteten und dergleichen zuständig. Was ist ein Gardemanger? Definition und Aufgaben
Später ansehen26.05.23 | Vollzeit | www.rollingpin.deVerantwortet einen eigenen Bereich in der Küche - vergleichbar zum Beispiel mit dem Gardemanger, der auf die kalte Küche spezialisiert ist, oder mit dem Entremétier, der für die Beilagen zuständig ist - und beschäftigt sich mit gesunder Ernährung in Kombination mit kulinarischem Genuss. Er verarbeitet
Später ansehen25.06.22 | Vollzeit | Neustift im Stubaital, Gerlos | www.rollingpin.deVon Beilagen (Commis de Entremetier) über Soßen (Saucier) bis zu den Kaltspeisen (Commis de Gardemanger). Der Commis de Cuisine unterstützt den Chef de Partie und seinen Stellvertreter, den Demis Chef bei Ihrer Arbeit und lernt dabei die verschiedenen Facetten des Kochberufs kennen. ROLLING PIN bietet
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